Aiguillette

Catégorie Cuisine, restauration, ...

Tranche longue et étroite taillée de chaque côté du bréchet des volailles et des gibiersà plumes (principalement le canard).

L'aiguillette désigne aussi une tranche mince depièce de viande de boucherie (filet de boeuf en aiguillettes).
C'est également le nom de la pointe de la culotte de boeuf.